RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Keripik singkong adalah camilan klasik yang tak pernah membosankan. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuatnya cocok untuk teman ngemil santai atau pendamping makanan.
Ingin membuat sendiri keripik singkong yang renyah, tidak keras, dan gurihnya merata. Rahasia terletak pada proses pembuatannya yang ternyata tidak sulit, lho! Yuk, ikuti langkah demi langkah untuk menghasilkan keripik singkong yang kriuknya bikin ketagihan!
Persiapan Bahan: Resep Kunci Keripik Singkong Sempurna
Untuk membuat keripik singkong yang renyah, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 kg singkong segar, pilih singkong yang tidak terlalu tua.
- Minyak goreng secukupnya, pastikan cukup banyak agar singkong terendam sempurna.
Bahan Bumbu Rendaman (Kunci Gurih!):
- 1 liter air es (air dingin dari kulkas atau air biasa dengan es batu).
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh baking soda (penting untuk kerenyahan)
- 2 siung bawang putih, haluskan (opsional, untuk aroma)
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna kuning)
Langkah demi Langkah Membuat Keripik Singkong
Proses pembuatan keripik singkong dibagi menjadi tiga tahap utama: mengupas dan mengiris, merendam, dan menggoreng.
Langkah 1: Mengupas dan Mengiris Singkong
- Kupas singkong hingga bersih dari kulit luar dan kulit arinya.
- Cuci singkong hingga benar-benar bersih dari getah.
- Iris singkong setipis mungkin. Gunakan alat pengiris khusus (mandolin slicer) untuk mendapatkan ketebalan yang seragam dan tipis. Singkong yang diiris tipis adalah kunci kerenyahan.
- Setelah diiris, cuci kembali singkong yang sudah diiris hingga getahnya hilang dan air bilasan menjadi bening. Ini sangat penting agar keripik tidak keras dan rasanya gurih.
Langkah 2: Merendam Singkong (Menciptakan Tekstur Renyah)
- Siapkan wadah berisi air es.
- Larutkan garam, baking soda, dan bumbu halus (jika pakai) ke dalam air es.
- Masukkan irisan singkong ke dalam larutan bumbu.
- Rendam selama 30-45 menit. Proses ini akan membuat singkong menjadi lebih renyah dan gurih setelah digoreng. Baking soda juga berperan membuat singkong lebih garing.
- Setelah direndam, tiriskan singkong hingga benar-benar kering. Anda bisa menggunakan lap bersih atau menaruhnya di saringan. Singkong yang masih basah akan membuat minyak meletup saat digoreng.
Langkah 3: Menggoreng Keripik Singkong
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Pastikan minyak cukup banyak agar singkong bisa terendam.
- Masukkan irisan singkong ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan singkong dalam satu waktu agar suhunya tetap stabil dan singkong matang merata.
- Goreng hingga singkong terlihat kering dan kaku. Sesekali aduk agar tidak ada yang menempel.
- Angkat singkong jika sudah berwarna kuning keemasan dan busa di permukaan minyak sudah berkurang. Ini menandakan singkong sudah matang sempurna.
- Tiriskan keripik singkong di atas saringan atau rak kawat hingga dingin.
Tips Tambahan Agar Keripik Singkong Sempurna:
- Pilih Singkong yang Tepat: Singkong yang segar dan tidak terlalu tua akan menghasilkan keripik yang lebih empuk dan renyah.
- Irisan Tipis Merata: Kunci kerenyahan keripik adalah irisan yang setipis mungkin dan merata.
- Minyak Panas: Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan singkong. Jika minyak kurang panas, keripik akan berminyak dan kurang renyah.
- Simpan di Wadah Kedap Udara: Setelah keripik benar-benar dingin, simpan dalam toples atau wadah kedap udara agar kerenyahannya tahan lama.
Keripik singkong renyah gurih buatan sendiri ini dijamin akan menjadi camilan favorit Anda. Selamat mencoba! (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko