RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Uwi dan talas selama ini identik dengan makanan sederhana. Cukup direbus, lalu disantap. Di kalangan masyarakat Jawa, olahan seperti itu kerap disebut krowotan. Namun, di tangan warga Sedulur Sikep Samin Desa Sambongrejo, Kecamatan Sambongrejo, Kabupaten Blora, dua tanaman lokal tersebut bisa disulap menjadi aneka kudapan yang lebih modern dan berpotensi menghasilkan cuan.
Uwi dan talas kini tak sekadar menjadi panganan rebus. Melalui kreativitas pengolahan, kedua komoditas itu bisa diubah menjadi donat, brownies, cookies, hingga beragam kue kering. Bahan pangan yang selama ini tumbuh di pekarangan warga pun berpeluang memiliki nilai jual lebih tinggi.
Potensi tersebut mulai dikembangkan melalui pelatihan pengolahan pangan yang digelar Crop Diversity Conservation for Sustainable Use in Indonesia (CDCSUI) Jawa Tengah bersama Balai Besar Perakitan dan Modernisasi Bioteknologi dan Sumber Daya Genetik Pertanian (BRMP Biogen) Kementerian Pertanian pada 13–15 Oktober 2026 lalu.
Perwakilan BRMP Biogen Kementerian Pertanian, Nurjaman, menjelaskan bahwa kegiatan tersebut merupakan bagian dari rangkaian konservasi sumber daya genetik (SDG) untuk lima komoditas utama. Salah satunya uwi dan talas yang dikembangkan oleh masyarakat Sedulur Sikep Samin Sambongrejo.
“Ini adalah kegiatan peningkatan kapasitas untuk Sedulur Sikep Sambongrejo, yaitu pelatihan pengolahan uwi dan talas untuk diolah menjadi cookies, brownies, dan olahan lainnya yang berbahan baku tepung uwi dan talas,” ungkap Nurjaman.
Menurut dia, pengembangan produk olahan menjadi salah satu langkah untuk memperluas pemanfaatan tanaman lokal. Tidak hanya dikonsumsi dalam bentuk sederhana, uwi dan talas juga bisa diolah menjadi produk pangan dengan bentuk dan cita rasa yang lebih beragam. (hul/zim)
Editor : Farhan Reza Ardiansyah