RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Ingin masak nasi goreng tapi alat masak yang bersih tinggal panci? Atau bahkan belum sempat menanak nasi? Tenang, ada resep serupa yang bisa diandalkan, yakni pilaf.
Pilaf merupakan salah satu makanan khas Timur Tengah yang berbasis nasi, sama seperti nasi biryani, nasi mandhi dan sebagainya. Pilaf diyakini berasal dari wilayah Persia, yang kini menjadi milik Turki dan Iran.
Namun berbeda dengan kebanyakan menu masakan Timur Tengah, pilaf dapat menyebar luas hingga berbagai belahan dunia. Menu ini jadi salah satu menu favorit di wilayah Eropa Timur, terutama dengan penduduk Islam, serta di Asia Selatan, utamanya India.
Di negara-negara Eropa Timur seperti Uzbekistan, Tajikistan, Armenia dan Rusia, makanan ini akrab disebut plov, dan sering dihidangkan dalam hajatan besar. Sementara di India, makanan ini disebut pulao.
Pilaf dapat diolah secara terpisah dengan menumis berbagai bahan terlebih dahulu sebelum menanak beras. Namun serupa dengan nasi goreng, semua bahan juga dapat diolah sekaligus.
Namun berbeda dengan nasi goreng, beras ditanak bersamaan dengan dimasaknya bahan masak lain. Sehingga nasi yang sudah matang tidak dapat digunakan untuk menu satu ini.
Bahan-bahan membuat pilaf
- 1 cup beras
- 300 gram daging sapi atau ayam
- 2 cup air, kaldu sapi atau kaldu ayam
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah bawang putih
- 1 buah wortel
- 200 gram tomat yang dihaluskan, atau saos tomat
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
Cara memasak pilaf dengan satu panci:
- Cuci beras yang akan digunakan hingga bersih.
- Ke dalam panci ukuran sedang atau agak besar, tuang minyak goreng hingga memenuhi dasar panci. Ingat, minyak diperlukan untuk menumis berbagai bahan masak sebelum menanak nasi.
- Tumis daging dan bawang bombay hingga kecoklatan dan harum.
- Masukkan tomat atau saus tomat serta wortel ke dalam panci, aduk sebentar.
- Tambahkan sedikit garam sebagai awal mula penyedap rasa, kemudian kecilkan api.
- Masukkan beras pelan-pelan ke dalam panci, pastikan permukaan yang dibentuk beras rata.
- Masukkan air atau kaldu pelan-pelan agar tidak merusak permukaan beras. Tuang hingga ada jarak 2 cm atau satu ruas jari kelingking antara permukaan beras dan air/kaldu
- Kecilkan api lagi dan tutup panci sebagian, atau tutup panci dengan kain selayaknya menanak nasi. Tunggu hingga 15-20 menit.
- Periksa nasi dan uji rasa. Jika masih belum matang atau tanak, lubangi sedikit permukaan beras dan tunggu hingga 5 menit. Jika terlalu hambar, tambah garam atau bumbu penyedap lain.
- Setelah tanak, aduk dan sajikan di atas piring.
Sama sepertinasi goreng, pilaf dapat disajikan menggunakan berbagai topping, seperti bawang, timun, telur dan sebagainya. Secara tradisional, kacang almond atau kismis juga digunakan sebagai topping makanan satu ini. (edo)
Editor : Yuan Edo Ramadhana