RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Nasi goreng adalah hidangan pokok di Suriname, dibawa oleh para imigran dari Pulau Jawa, Indonesia.
Seiring berjalannya waktu, cita rasa nasi goreng di Suriname berkembang, dipengaruhi oleh perpaduan budaya lain sehingga menggunakan rempah dan bumbu yang sedikit berbeda dari versi aslinya.
Hidangan ini sering disajikan bersama lauk khas Suriname lainnya seperti Moksi Meti (campuran daging panggang), ayam panggang, telur dadar, serta pelengkap seperti acar mentimun dan Bakabana (pisang goreng).
Menurut Rachel dari RootzRecipes, nasi goreng Suriname dibuat dengan bahan sisa yang ada di rumah. Resep dasar ini sangat mudah dibuat dan bisa diadaptasi sesuai selera Anda.
Tips Memasak Nasi Goreng Suriname
Gunakan Nasi Dingin: Nasi yang paling baik untuk nasi goreng adalah nasi sisa yang sudah disimpan semalaman di lemari es. Butiran nasi akan lebih kering dan tidak lengket saat digoreng.
Bumbui Nasi: Rachel menyarankan untuk membumbui nasi sebelum dimasak. Tambahkan kaldu blok, bawang putih, dan sedikit kecap ke dalam beras. Hasilnya, nasi akan lebih harum dan memiliki warna cokelat muda.
Pilih Daging Ayam: Dada ayam bisa digunakan, tetapi Rachel lebih memilih paha ayam fillet karena rasanya lebih kaya dan teksturnya lebih lembut.
Pentingnya Trassi (Terasi): Rahasia rasa otentik nasi goreng Suriname ada pada terasi. Bahan ini memberikan kedalaman rasa yang khas. Meskipun aromanya kuat saat dimasak, baunya akan hilang setelah tercampur dengan bahan lain. Jika tidak ada terasi, Anda bisa menggantinya dengan kecap ikan.
Tradisi Membersihkan Ayam: Dalam banyak rumah tangga di Suriname, ayam dibersihkan dengan lemon atau cuka sebelum dimasak. Tradisi ini opsional, tetapi merupakan bagian dari cara memasak otentik.
Resep Dasar Nasi Goreng Suriname
- Waktu Persiapan: 35 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 1 jam 5 menit
- Porsi: 4-6 orang
- Kalori: 928 kkal per porsi
Bahan-Bahan:
Nasi (Pilih salah satu): Opsi 1 (Nasi Sisa) atau Opsi 2 (Nasi Mentah)
- 3 cup beras (500 gram)
- 1 kaldu blok
- 1 sdm kecap manis
- 1 siung bawang putih, geprek
Ayam:
- 500 gram ayam fillet
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (seukuran jempol)
- 1 sdm kecap manis
- 1 kaldu blok
- 1 tangkai seledri
- 1,5 sdm mentega (20 gram)
- 200 ml air
Bumbu Nasi Goreng:
- 3 sdt minyak sayur
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 sdt terasi (trassi)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt jahe, cincang halus
- 1 sdt lengkuas bubuk (galangal), opsional
- ½ sdt bubuk kencur, opsional
- 1 batang serai, memarkan (buang sebelum disajikan)
- Garam secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- Segenggam peterseli cincang
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ayam:
Masukkan semua bahan ayam (kecuali air) ke dalam panci. Tambahkan air hingga ayam terendam, lalu didihkan.
Masak dengan api sedang hingga ayam matang. Angkat ayam dan suwir-suwir setelah dingin.
Rebus sisa kuah kaldu ayam hingga mengental, lalu campurkan kembali ayam suwir ke dalamnya hingga semua cairan terserap.
2. Menggoreng Nasi:
Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan terasi dan tekan-tekan hingga hancur. Aduk bersama bawang bombay.
Masukkan bawang putih, jahe, dan serai, aduk hingga harum.
Masukkan ayam suwir yang sudah disiapkan, lengkuas, dan kencur bubuk, aduk rata.
Masukkan nasi dingin dan aduk hingga semua bahan tercampur sempurna dan nasi berwarna cokelat muda.
Baca Juga: Resep Pom: Hidangan Masakan Nasional Suriname yang Otentik
Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan garam. Koreksi rasa.
Taburkan peterseli cincang, aduk sebentar, lalu angkat.
Penyajian:
Sajikan nasi goreng Suriname dengan telur dadar iris, ayam panggang, Bakabana, dan acar mentimun sebagai pelengkap. Selamat mencoba di rumah! (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko