RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Pom adalah hidangan masakan paling populer di Suriname dan dianggap sebagai hidangan nasional.
Sajian kaseroel ini terbuat dari daging ayam dan umbi-umbian lokal seperti talas (taro root), yang memberikan tekstur unik.
Secara tradisional, Pom disajikan pada hari Minggu atau acara-acara spesial seperti pesta ulang tahun.
Keunikan Pom terletak pada perpaduan rasa gurih dari daging ayam dengan cita rasa asam segar dari jeruk.
Hasilnya adalah hidangan yang lezat, mengenyangkan, dan sangat otentik.
Resep Pom (Kaseroel Ayam Suriname)
Bahan-Bahan:
Daging & Bumbu:
- 5 potong paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu
- 3 sdm minyak goreng
- 2 buah jeruk asam
- 1 buah lemon/jeruk nipis
- 1 sdt gula
- 2 sdt pala bubuk
- ½ sdt lada hitam
- Garam secukupnya
Umbi & Sayuran:
- 2 lbs (sekitar 900 gram) umbi talas (taro root), parut
- 1 buah pisang tanduk matang, parut
- 1 batang seledri, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, kupas dan cincang
Bahan Tambahan:
- 1 sdm pasta tomat
- 3 cup kaldu ayam
- 2 sdm mentega, lelehkan
Cara Membuat:
- Memarinasi Ayam: Peras satu buah jeruk asam, lalu tuangkan airnya ke dalam wadah berisi potongan ayam. Tambahkan ¾ sdt pala bubuk, lada hitam, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Menyiapkan Campuran Umbi: Dalam mangkuk terpisah, campurkan parutan talas dan pisang tanduk. Tambahkan sisa pala bubuk (1¼ sdt), gula, dan ½ sdt garam. Peras sisa jeruk asam dan lemon/jeruk nipis, lalu tuangkan airnya ke dalam campuran umbi. Aduk rata dan sisihkan.
- Memasak Isian Ayam: Panaskan minyak dalam panci, lalu goreng ayam hingga kecokelatan di semua sisi. Masukkan seledri dan bawang bombay, masak hingga layu. Masukkan pasta tomat dan tuangkan kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 20 menit hingga bumbu meresap.
- Menyusun Hidangan: Pindahkan 5 sendok makan kaldu ayam ke dalam campuran umbi dan aduk rata. Siapkan loyang kaseroel yang sudah diolesi mentega. Letakkan setengah bagian campuran umbi di dasar loyang, tekan perlahan. Ratakan potongan ayam di atasnya, lalu tutup dengan sisa campuran umbi.
- Memanggang: Panaskan oven hingga suhu 175°C (350°F). Panggang Pom selama 1 jam, atau hingga permukaannya berwarna keemasan.
- Penyelesaian: Setelah matang, angkat dari oven, olesi permukaannya dengan mentega leleh. Biarkan dingin selama 5 menit, lalu potong-potong dan sajikan.
Selamat mencoba di rumah. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko