RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Siapa yang tidak kenal kolak kacang hijau? Hidangan manis legit ini adalah favorit banyak orang, terutama saat cuaca dingin, sebagai takjil buka puasa, atau sekadar camilan hangat yang mengenyangkan. Perpaduan lembutnya kacang hijau, manisnya gula merah, gurihnya santan, dan aroma wangi daun pandan menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak.
Ingin membuat sendiri kolak kacang hijau yang kental, manisnya pas, dan bikin nagih? Yuk, ikuti langkah-langkah mudah berikut ini!
Persiapan Bahan: Apa Saja yang Kita Butuhkan?
Untuk membuat sepanci kolak kacang hijau yang lezat, siapkan bahan-bahan di bawah ini:
- 250 gram kacang hijau kering: Pilih kacang hijau berkualitas baik, tidak keriput atau berbau apek.
- 1 liter air bersih: Untuk merebus kacang hijau.
- 200 ml santan kental instan: Atau sekitar 500 ml santan segar dari 1 butir kelapa.
- 150-200 gram gula merah/gula aren: Sesuaikan tingkat manisnya dengan selera. Iris tipis agar mudah larut.
- 50 gram gula pasir: (Opsional, untuk menambah manis dan menyeimbangkan rasa).
- 2 lembar daun pandan: Simpulkan agar aromanya keluar.
- 1 ruas jari jahe: Memarkan atau iris tipis untuk aroma dan sedikit rasa hangat (opsional, tapi sangat disarankan).
- ¼ sendok teh garam: Untuk menyeimbangkan rasa gurih santan.
- Air tambahan secukupnya: Jika kolak dirasa terlalu kental.
Langkah demi Langkah Membuat Kolak Kacang Hijau
Membuat kolak kacang hijau sebenarnya sangat mudah dan tidak memakan waktu lama. Kuncinya ada pada perendaman dan proses perebusan yang tepat.
Langkah 1: Merendam Kacang Hijau (Kunci Kelembutan!)
- Ini adalah langkah krusial agar kacang hijau cepat empuk dan tidak keras.
- Cuci bersih kacang hijau di bawah air mengalir hingga airnya jernih.
- Rendam kacang hijau dengan air dingin minimal 4 jam atau lebih baik semalaman. Perendaman akan membuat kacang hijau mengembang dan kulitnya sedikit melunak.
- Setelah direndam, buang air rendaman dan bilas kembali kacang hijau.
Langkah 2: Merebus Kacang Hijau Hingga Empuk
Ada dua metode yang bisa Anda gunakan untuk merebus kacang hijau:
Metode Cepat (5-30-7):
- Didihkan 1 liter air. Masukkan kacang hijau yang sudah direndam.
- Rebus selama 5 menit dengan api besar, lalu matikan api.
- Tutup panci rapat-rapat dan diamkan selama 30 menit. Jangan buka tutup panci sama sekali.
- Setelah 30 menit, nyalakan kembali api dan rebus lagi selama 7 menit hingga kacang hijau benar-benar empuk dan merekah.
Metode Konvensional:
- Didihkan 1 liter air. Masukkan kacang hijau.
- Rebus hingga kacang hijau empuk dan merekah sempurna, biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit tergantung jenis kacang hijaunya. Tambahkan air jika perlu.
- Setelah empuk, sisihkan air sisa rebusan yang keruh, namun jangan buang semuanya. Sisakan sedikit air agar kacang hijau tidak kering.
Langkah 3: Membuat Kuah Santan Gula Merah
- Saat kacang hijau direbus, Anda bisa menyiapkan kuah santannya.
- Dalam panci terpisah (atau panci yang sama setelah membersihkannya), masukkan santan kental instan, gula merah yang sudah diiris, gula pasir (jika pakai), daun pandan, jahe yang sudah dimemarkan, dan garam.
- Aduk rata dan masak dengan api kecil-sedang sambil terus diaduk perlahan. Penting untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah dan menghasilkan kuah yang kental serta gurih.
- Masak hingga gula merah larut sepenuhnya dan kuah santan mulai mendidih ringan.
- Langkah 4: Menggabungkan Semua Bahan
Ini saatnya menyatukan semuanya menjadi kolak yang lezat!
- Masukkan kacang hijau yang sudah empuk ke dalam panci berisi kuah santan gula merah.
- Aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
- Masak sebentar hingga mendidih kembali dan semua bumbu meresap sempurna ke dalam kacang hijau. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
- Koreksi rasa. Tambahkan gula jika kurang manis, atau sedikit garam jika ingin lebih gurih.
Tips Tambahan untuk Kolak Kacang Hijau Sempurna
- Pilih Kacang Hijau Berkualitas: Kacang hijau yang baru dan segar akan lebih cepat empuk dan rasanya lebih pulen.
- Jangan Lupa Garam: Sejumput garam sangat penting untuk menyeimbangkan rasa manis dan mengeluarkan gurihnya santan.
- Aduk Santan Terus-menerus: Ini kunci agar santan tidak pecah dan kolak terlihat cantik dengan kuah yang homogen.
- Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan irisan roti tawar atau pisang kepok saat disajikan untuk variasi rasa dan tekstur.
- Penyimpanan: Kolak kacang hijau paling nikmat disajikan hangat. Jika ada sisa, simpan di kulkas dan hangatkan kembali saat ingin dinikmati.
Membuat kolak kacang hijau sendiri di rumah tidak hanya menghasilkan hidangan yang bersih dan lezat, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Selamat mencoba dan nikmati kehangatan serta kelezatan kolak kacang hijau buatan Anda! (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko