RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM – Sambal matah menjadi salah satu sambal khas Bali yang banyak digemari karena menawarkan perpaduan rasa pedas, segar, gurih, dan aromatik. Berbeda dengan sambal pada umumnya, sambal matah tidak perlu dihaluskan dan bahan-bahannya biasanya disajikan dalam kondisi segar.
Sambal ini cocok menjadi pendamping berbagai hidangan, mulai dari ayam goreng, ikan bakar, seafood, hingga nasi hangat. Cara membuatnya pun cukup sederhana sehingga bisa dipraktikkan di rumah.
Bahan-Bahan Sambal Matah
Untuk membuat sambal matah, siapkan bahan-bahan berikut:
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris halus
- 1 buah jeruk limau atau jeruk nipis
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 4 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng
- Sedikit terasi bakar, sesuai selera
Baca Juga: Resep Sederhana Empek-Empek Rumahan, Gurih dan Kenyal dengan Bahan Mudah Didapat
Cara Membuat Sambal Matah
Pertama, campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk dalam sebuah wadah.
Tambahkan garam, gula pasir, serta terasi bakar jika digunakan. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.
Selanjutnya, panaskan minyak kelapa atau minyak goreng. Setelah cukup panas, siramkan minyak tersebut ke dalam campuran bahan sambal. Aduk perlahan agar aroma dari serai, daun jeruk, dan bawang merah semakin keluar.
Terakhir, tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk kembali hingga merata dan koreksi rasa sesuai selera.
Tips Agar Sambal Matah Semakin Lezat
Untuk mendapatkan rasa sambal matah yang lebih segar, gunakan bahan-bahan yang masih fresh, terutama bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk.
Iris bahan dengan ukuran tipis agar teksturnya lebih mudah dinikmati. Jumlah cabai juga dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Penggunaan minyak kelapa dapat memberikan aroma yang lebih khas, tetapi minyak goreng biasa juga bisa digunakan sebagai alternatif.
Baca Juga: Resep Lumpia Basah Khas Bandung yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah
Cocok untuk Berbagai Hidangan
Sambal matah tidak hanya cocok disantap bersama makanan khas Bali. Sambal ini juga nikmat sebagai pendamping ayam goreng, ayam bakar, ikan goreng, ikan bakar, telur, tahu, tempe, hingga nasi putih hangat.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang sederhana, sambal matah bisa menjadi pilihan bagi pencinta makanan pedas yang ingin menghadirkan sensasi segar dan aromatik dalam menu sehari-hari.
Namun, bagi yang tidak terbiasa mengonsumsi makanan pedas, sebaiknya jumlah cabai disesuaikan agar sambal tetap nyaman untuk disantap. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko