RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Siapa yang tidak kenal kue leker? Jajanan legendaris yang satu ini selalu punya tempat di hati, dengan teksturnya yang tipis, renyah, dan isian yang manis. Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Ternyata tidak sulit, kok! Kuncinya ada pada adonan yang pas dan teknik memasak yang benar.
Mari kita buat kue leker pisang cokelat yang renyah, manis, dan lumer di mulut. Resep ini dijamin anti-gagal dan bikin ketagihan!
Persiapan Bahan: Resep Kunci Adonan Renyah
Untuk membuat kue leker yang tipis dan renyah, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Adonan Kue Leker:
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur utuh
- 150 ml air matang
- 4 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Isian dan Topping:
- 1 buah pisang raja/uli/kepok, iris tipis-tipis
- Cokelat meses secukupnya
- Susu kental manis (SKM) secukupnya
- Margarin secukupnya, untuk olesan teflon
Langkah demi Langkah Membuat Kue Leker Pisang Cokelat
Membuat kue leker membutuhkan kesabaran dan sedikit trik agar hasilnya tipis dan renyah. Ikuti setiap langkah dengan cermat.
Langkah 1: Membuat Adonan Kue Leker
- Siapkan wadah, lalu campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk rata.
- Di wadah terpisah, kocok lepas telur. Masukkan telur ke dalam campuran tepung.
- Tuang air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan menjadi licin dan tidak ada gumpalan.
- Diamkan adonan selama 15-20 menit agar baking powder dan soda kue bekerja. Ini akan membuat tekstur kue leker lebih berongga dan renyah.
Langkah 2: Memasak Kue Leker
- Panaskan teflon datar anti-lengket di atas api kecil. Oleskan sedikit margarin agar adonan tidak lengket.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke tengah teflon.
- Segera putar-putar teflon dengan gerakan melingkar agar adonan menyebar rata dan membentuk lapisan yang sangat tipis. Ini kunci agar leker renyah.
- Masak dengan api sangat kecil hingga adonan mulai mengering di bagian pinggir.
Langkah 3: Mengisi dan Melipat Kue Leker
- Setelah adonan setengah kering, letakkan irisan pisang di salah satu sisi adonan.
- Taburkan meses cokelat di atas pisang.
- Lipat adonan leker menjadi dua (setengah lingkaran) lalu tekan-tekan perlahan dengan spatula hingga leker mengering dan renyah.
- Lanjutkan memasak hingga leker matang sempurna, berwarna kuning kecokelatan, dan terasa renyah saat diangkat.
Langkah 4: Penyajian
- Angkat kue leker yang sudah matang dari teflon.
- Jika suka, Anda bisa menambahkan susu kental manis di atas leker yang masih panas agar lebih lumer.
- Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati kerenyahan terbaiknya.
Tips Tambahan agar Leker Sempurna:
- Teflon Datar: Gunakan teflon datar yang benar-benar anti-lengket.
- Api Sangat Kecil: Gunakan api sekecil mungkin agar leker matang merata, kering, dan tidak gosong.
- Adonan Encer: Konsistensi adonan yang pas adalah encer, seperti adonan dadar gulung, agar bisa menyebar tipis di teflon.
- Variasi Isian: Anda bisa mengganti isian dengan parutan keju, selai stroberi, atau taburan kacang sangrai.
Selamat mencoba membuat kue leker pisang cokelat di rumah! Rasakan sensasi nostalgia jajanan favorit yang renyah dan lezat buatan sendiri. (*)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!
