Berawal dari kegelisahan jajanan rerata menggunakan bahan pengawet, Atik Milana tertantang membuat jajanan nikmat dan sehat dengan mengkreasikan brownis berbahan singkong.
BOJONEGORO memiliki potensi singkong cukup melimpah. Tanaman batang berumbi itu bisa tumbuh subur di mana saja. Singkong bisa menghasilkan beragam olahan.
Itulah yang dimanfaatkan oleh Atik Milana untuk mengkreasikan singkong menjadi jajanan modern.
‘’Potensi singkong di Bojonegoro ini sangat besar,’’ ungkap wanita asli Bandung itu.
Selama ini singkong banyak dijadikan makanan tradisonal. Singkong dijadikan jajan modern belum begitu populer. Milana tertantang membuatnya. Apalagi, singkong adalah bahan makanan yang sehat. Jajanan modern yang enak dan sehat masih sulit ditemui.
Milana kemudian mencoba membuat brownis singkong, tidak hanya sekadar dijadikan pelengkap. Namun, sebagai bahan utama pembuatan brownis. Bahan lainnya adalah pelengkapnya.
‘’Bahan lainnya tetap ada tapi tidak dominan,’’ ungkapnya.
Membuat brownis singkong sebenarnya tidaklah sulit. Pertama menyiapkan singkongnya, kemudian diparut untuk dicampur dengan bahan lain.
‘’Brownis itu dominan rasa coklat. Jadi tetap banyak coklatnya,’’ tuturnya.
Jajanan berbahan singkong seperti tiwul, getuk, dan lainnya sudah banyak ditemui. Namun, singkong diolah menjadi jajanan modern masih belum banyak. Padahal singkong bisa dijadikan beragam jajanan. Mulai yang tradisional maupun yang modern. Tentu dengan kombinasi tertentu.
Bagi Milana, membuat jajanan tidak hanya mengedepankan rasa enak. Namun, jajanan juga harus tetap mengedepankan kesehatan konsumen. Jajanan yang selama ini banyak beredar berbahan utama tepung gandum atau terigu. Kandungan gluten pada tepung gandum itu cukup tinggi. Hal itu tentu tidak baik untuk kesehatan dalam jangka panjang. ‘’Apalagi bagi yang ingin menjaga berat badan,’’ ungkap dia.
Saat ini adalah tren hidup sehat. Bahkan banyak orang yang menjalani program diet. Tentunya jajanan bahan utama tepung gandum tidak cocok untuk yang sedang diet. ‘’Berbeda dengan singkong sangat cocok bagi mereka yang menjalankan diet,’’ ungkap dia.
Milana ingin mempopulerkan singkong juga bisa diolah menjadi jajanan modern.
Editor : M. Yusuf Purwanto