RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Bagi masyarakat Indonesia, soto ayam adalah hidangan yang akrab dan menghangatkan.
Di Suriname, soto ayam dikenal dengan sebutan Saoto Soep, hidangan yang dibawa oleh para imigran Jawa dan kini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner nasional.
Saoto Soep dikenal juga sebagai "Blauwgrond Soup" karena sangat populer di area Blauwgrond, Paramaribo, sebuah wilayah dengan banyak penduduk keturunan Jawa.
Hidangan ini sering dinikmati pada malam hari sebagai santapan setelah berpesta. Resep di bawah ini adalah versi otentik yang dapat Anda ikuti, dengan sentuhan rasa yang khas Suriname.
Resep Saoto Soep (Soto Ayam Suriname)
Bahan-Bahan:
Untuk Kaldu:
- ± 3 liter air
- 600 gram ayam (½ ekor ayam)
- 5 iris lengkuas (galanga)
- 4 siung bawang putih, utuh
- 1 buah bawang bombay, belah dua
- 1 batang serai (lemongrass)
- 1 lembar daun salam
- 2 buah kaldu blok
- 5 butir allspice utuh
- 1 sendok teh lada hitam dan/atau lada putih
- Untuk Bahan Pelengkap:
- 6 butir telur rebus
- 300 gram tauge, bersihkan
- 2 cup kol, iris tipis
- 1 kaleng kecil stik kentang goreng (potato sticks)
- 1 bungkus kecil soun (bean thread vermicelli), goreng
- Bawang merah dan bawang putih goreng
- 3 cup ayam suwir yang sudah direbus
- 1 batang seledri & peterseli, cincang
- 1 buah cabai besar (seperti habanero atau scotch bonnet)
- 1 siung bawang putih
- 5 sendok makan kecap asin
Cara Membuat:
1. Membuat Kaldu:
- Didihkan air dalam panci besar. Cuci ayam dan potong-potong menjadi bagian besar, lalu masukkan ke dalam air mendidih.
- Tambahkan lengkuas, bawang putih, bawang bombay, serai, daun salam, kaldu blok, lada, dan allspice.
- Rebus ayam selama 30 menit, lalu angkat dan sisihkan.
- Kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih perlahan selama 1 jam. Tambahkan kaldu blok atau garam sesuai selera.
2. Menyiapkan Bahan Pelengkap:
- Setelah ayam dingin, suwir-suwir dagingnya dengan jari atau garpu (jangan gunakan chopper).
- Kupas telur rebus, bersihkan tauge dan kol.
- Goreng soun, irisan bawang merah, dan bawang putih secara terpisah hingga renyah.
- Simpan semua bahan pelengkap ini di mangkuk-mangkuk terpisah.
3. Membuat Sambal Kecap:
- Rebus cabai utuh sebentar di dalam kaldu soto. Angkat cabai, lalu cincang bersama bawang putih.
- Tambahkan sedikit gula dan kecap asin. Aduk rata hingga menjadi sambal kecap pedas.
4. Penyajian:
- Susun bahan pelengkap di dalam setiap mangkuk: satu butir telur rebus, tauge, kol, stik kentang goreng, ayam suwir, dan ditutup dengan soun goreng.
- Tuangkan kaldu panas ke atasnya. Taburi dengan cincangan seledri dan peterseli.
- Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan sambal kecap ke dalam soto.
Tips:
Saoto Soep dapat dinikmati sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama jika disajikan dengan nasi hangat.
Sebagian bahan pelengkap bisa disiapkan satu atau dua hari sebelumnya untuk menghemat waktu. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko