RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Loempia, atau lumpia ala Suriname, adalah camilan lezat yang sempurna untuk berbagai acara.
Berbeda dengan lumpia Tiongkok yang umumnya berisi sayuran, loempia Suriname kaya akan isian daging ayam dan beragam sayuran lokal.
Keberadaan loempia di Suriname tidaklah mengejutkan, mengingat negara ini memiliki populasi yang sangat beragam, termasuk banyak imigran dari Tiongkok dan Asia Tenggara.
Salah satu hal terbaik dari hidangan ini adalah kemudahannya untuk disimpan. Setelah digulung, Anda bisa langsung membekukannya.
Simpan dalam wadah kedap udara, lalu goreng kapan pun Anda ingin menikmatinya.
Loempia khas Suriname umumnya disajikan dengan saus sambal tomat atau saus sambal manis pedas.
Resep ini menghasilkan sekitar 16 buah lumpia, yang bisa Anda sesuaikan porsinya sesuai selera.
Resep Loempia (Lumpia Suriname)
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 1 jam
- Porsi: 16 buah
- Kalori: 59 kkal per buah
Bahan-Bahan:
- 1 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 1 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- ¼ sendok teh lada hitam
- ½ buah kol, iris tipis
- 250 gram buncis, potong kecil
- 2 buah daun bawang, iris
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong dadu halus
- 3 buah kentang kecil, potong dadu
- 1 cup tauge
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 bungkus kulit lumpia siap pakai
- Minyak untuk menggoreng
- 1 buah kubus kaldu Maggi®
- 2 sendok makan kecap asin
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Masukkan dada ayam ke dalam panci dan tuangkan air hingga ayam terendam. Tambahkan bawang putih, daun salam, dan lada hitam.
- Masak dengan api sedang-tinggi selama 8-10 menit, hingga ayam matang.
- Angkat ayam, lalu gunakan dua garpu untuk menyuwirnya. Sisihkan.
- Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay hingga harum.
- Masukkan ayam suwir. Tambahkan kubus kaldu Maggi® dan potongan kentang. Masak sambil sesekali diaduk selama sekitar 8 menit.
- Tambahkan lada hitam dan kecap asin. Aduk rata.
- Masukkan buncis dan irisan kol, aduk, dan masak lagi selama 3 menit.
- Tambahkan daun bawang dan tauge, aduk rata, dan masak selama 1 menit.
- Angkat dari api dan dinginkan isian hingga siap untuk digulung.
- Ambil selembar kulit lumpia, letakkan satu sendok penuh isian di tengah. Lipat seperti amplop, lalu gulung dengan rapat. Gunakan sedikit air di jari Anda untuk merekatkan ujungnya. Ulangi hingga semua isian habis.
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dalam. Goreng lumpia hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Sajikan selagi panas dengan saus sambal tomat atau saus sambal manis pedas.
Catatan: Anda bisa membekukan lumpia yang tidak langsung dimakan. Rasanya akan tetap lezat setelah digoreng. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko