RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Bingung ingin menyajikan apa untuk acara spesial? Lupakan dulu spiral ham atau ayam panggang.
Resep domba panggang ini hadir untuk mencuri perhatian di meja makan. Jika kamu merasa minder saat mendengar kata "memanggang domba", jangan khawatir.
Prosesnya semudah (atau bahkan lebih mudah dari) memanggang ayam. Bayangkan saja: kamu hanya butuh waktu sekitar 90 menit untuk menyajikan hidangan domba panggang yang sempurna.
Tentu, ide memanggang domba mungkin terdengar rumit, tetapi resep ini hanya butuh empat langkah sederhana: lumuri domba dengan bumbu rempah, panggang selama satu jam, biarkan istirahat, lalu sajikan.
Hasilnya? Hidangan utama yang akan membuat semua orang berdecak kagum, baik saat Lebaran, Natal, atau bahkan saat ingin membuat makan malam biasa terasa istimewa.
Plus, resep ini sudah termasuk kentang panggang, jadi Anda tak perlu repot menyiapkan lauk pendamping lagi.
Cara Membuat Domba Panggang
Bahan-bahan:
- Pundak Domba Tanpa Tulang (Boneless Lamb Shoulder): Untuk Anda yang baru pertama kali memanggang domba, potongan ini adalah pilihan terbaik dibanding paha domba (leg of lamb). Pundak domba lebih lembut dan berlemak, jadi hampir mustahil untuk gagal.
- Rempah: Campuran sederhana dari bawang putih, rosemary, dan thyme segar sudah cukup. Tapi, Anda juga bisa bereksperimen dengan oregano cincang, daun mint, atau kemangi. Untuk sentuhan pedas, tambahkan sedikit serpihan cabai atau ketumbar bubuk. Intinya, jangan pelit saat membumbui.
- Kentang Kecil (Baby Potatoes): Kentang kecil adalah juara dalam menyerap rasa. Saat dipanggang, kentang-kentang ini tidak hanya akan renyah, tetapi juga menyerap lemak domba yang menetes, menjadikannya lauk pendamping yang luar biasa lezat.
Langkah demi Langkah Cara Memasaknya:
- Pertama, panaskan oven hingga 230°C (450°F) dan tempatkan rak di sepertiga bagian bawah oven. Sambil menunggu oven panas, campurkan bawang putih, rosemary, thyme, dan 1 sendok makan minyak dalam mangkuk kecil. Bumbui campuran tersebut dengan garam dan lada secukupnya. Lumuri domba dengan bumbu rempah tadi, lalu sisihkan.
- Kedua, dalam loyang panggangan berukuran 13" x 9", aduk kentang dengan sisa minyak dan bumbui lagi dengan garam dan lada. Letakkan domba di atas kentang dan panggang dalam oven hingga suhu internalnya mencapai 63°C (145°F), yang biasanya membutuhkan waktu sekitar 1 jam.
- Ketiga, setelah suhu internal domba mencapai 63°C, keluarkan loyang dari oven dan biarkan domba istirahat selama 15 menit. Setelah itu, lepas tali pengikatnya, iris domba, dan sajikan.
Tips Memasak
- Mengikat Daging dengan Tali: Mengikat domba dengan tali mungkin terdengar sulit, tetapi percayalah, ini tidak sesulit itu. Tujuannya adalah membuat pundak domba memiliki bentuk dan ukuran yang seragam agar matang merata.
- Istirahatkan Domba Anda: Waktu istirahat domba sangat menentukan seberapa juicy dan lezat hasilnya. Saat domba dimasak, semua sari dagingnya mengalir. Ketika Anda mengeluarkannya dari oven, sari daging tersebut butuh waktu untuk meresap kembali. Jika Anda memotongnya terlalu cepat, semua sari daging akan tumpah ke talenan dan Anda akan mendapatkan daging yang kering.
- Gunakan Termometer Daging: Walaupun domba tanpa tulang seberat 1 kg saya matang dalam satu jam di oven 230°C, hasil Anda bisa sedikit berbeda. Cara terbaik untuk memeriksa kematangannya adalah dengan menggunakan termometer daging. Anda mencari suhu internal 63°C. Jika domba Anda belum mencapai suhu itu setelah satu jam, teruskan memanggangnya hingga suhu yang diinginkan.
Cara Penyimpanan
- Setelah matang, domba panggang bisa disimpan di lemari es dalam wadah tertutup hingga 3-4 hari. Ingin membekukannya? Anda bisa membungkus setiap potongannya dengan aluminium foil tebal dan menyimpannya dalam kantong plastik yang aman di freezer selama 2-3 bulan. Sebelum memanaskan kembali, pastikan untuk mencairkannya semalaman di lemari es. (*)