RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Dubai chocolate, alias cokelat Dubai kini merangsek populer di layar media sosial dan menginspirasi rasa penasaran penggemar cokelat dunia. Rasanya yang manis-gurih, serta renyah dengan isian unik membuat seluruh pengguna media sosial tidak ingin ketinggalan mencicipi jajanan ngetren satu ini.
Sedianya cokelat dubai telah diciptakan dan dijual sejak 2021 lalu oleh koki kondang setempat, Sarah Hamouda. Kunci keunikan cokelat satu ini terletak dari isiannya yang mencerminkan cita rasa timur tengah, yakni kacang pistachio atau kacang almond hijau, kunafa, dan saus tahini atau wijen.
Karena itu isian cokelat dubai identik dengan warna hijau dari kacang pistachio, serta agak lunak berkat tambahan saus tahini. Karena sedianya cokelat ini tidak dapat ditemui di luar Dubai dan Uni Emirat Arab, cokelat ini dianggap sebagai secuil kemewahan yang wajib tidak boleh dilewatkan.
Namun jangan khawatir, dengan sedikit coba-coba dan biaya untuk membeli bahan bakunya, cokelat dubai bisa dibuat sendiri di rumah. Mengandalkan empat bahan tersebut plus cetakan cokelat, jangan takut untuk membuat cokelat dubai versi rumahan.
Bahan membuat cokelat Dubai:
- 600 gram cokelat susu atau cokelat hitam batangan
- 250 gram kacang pistachio. Jika tidak ada di toko online, bisa diganti kacang almond, kacang mete atau kacang tanah
- 150 gram kunafa atau kataifi, bisa dicari di toko online
- 3 sdm tahini atau saus wijen. Bisa dicari di toko online, atau dibuat dengan memblender biji wijen dan sedikit minyak.
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm mentega
- 3 biji kurma, jika juga ingin isian kurma
- Cetakan cokelat
Cara membuat cokelat Dubai:
- Rebus kacang yang dipilih hingga matang, tiris dan keringkan. Jika masih ada kulit tersisa, kupas.
- Haluskan sebentar kacang dan gula dengan blender atau ulekan.
- Masukkan minyak goreng ke dalam blender atau ulekan, haluskan lagi bahan-bahan hingga halus.
- Jika belum ada saus tahini, blender wijen dan sedikit minyak goreng hingga halus.
- Dalam wajan atau panci terpisah, lelehkan mentega
- Potong kunafa atau kataifi kecil-kecil, kemudian masak kunafa di atas mentega cair hingga kuning keemasan.
- Masukkan campuran kacang dan saus tahini/saus wijen ke dalam wajan atau panci berisi kunafa. Aduk hingga rata, sisihkan.
- Ambil dua panci, yakni panci berukuran besar dan panci berukuran kecil.
- Taruh panci kecil di dalam panci besar, kemudian lelehkan dan aduk cokelat batangan di dalam panci kecil dengan api sedang. Teknik ini digunakan agar cokelat tidak menggumpal saat dilelehkan.
- Siapkan cetakan untuk membentuk cokelat sesuai keinginan.
- Masukkan cokelat ke dalam sebagian cetakan.
- Masukkan sampuran isian kunafa ke atas cokelat. Jika ingin ditambah kurma, masukkan setelah dipotong-potong tanpa biji.
- Tutup cetakan dengan cokelat.
- Ulangi langkah 11 hingga 13 hingga seluruh cetakan terisi, kemudian ratakan permukaan cokelat.
- Masukkan cokelat ke dalam kulkas (tapi jangan freezer) minimal 2 jam agar mengeras.
- Keluarkan dari cetakan, sajikan.
Bahkan dengan bahan-bahan yang agak susah dicari, membuat cokelat Dubai sendiri lebih murah ketimbang membeli tiket pesawat ke Dubai hanya untuk makan cokelat. Namun tentu, jika ada rejeki, tidak ada salahnya untuk membeli cokelat Dubai asli saat berkunjung ke Uni Emirat Arab. (edo)
Editor : Yuan Edo Ramadhana