RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Bagi sebagian orang, sayur pare sering dihindari karena rasa pahitnya. Padahal, sayuran hijau ini punya banyak manfaat untuk kesehatan.
Pare mengandung vitamin C, vitamin A, dan antioksidan yang baik untuk tubuh. Nah, bagi kamu yang ingin mencoba masakan pare tapi takut pahit, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu ikuti. Dengan cara ini, rasa pahitnya akan jauh berkurang, bahkan hampir hilang!
1. Pilih Pare yang Tepat
Langkah pertama adalah memilih pare yang masih segar. Pilih pare yang berwarna hijau muda dan kulitnya masih mulus. Hindari pare yang sudah menguning karena biasanya rasanya lebih pahit. Pare yang ukurannya kecil juga cenderung lebih tidak pahit dibandingkan yang besar.
2. Kunci Utama: Garam dan Remas
Ini adalah trik paling ampuh yang sering digunakan para koki.
- Belah pare menjadi dua, buang biji dan bagian dalamnya yang berwarna putih.
- Bagian ini adalah sumber utama rasa pahit. Kerok dengan sendok hingga bersih.
- Iris pare tipis-tipis, lalu letakkan di dalam wadah.
- Taburi dengan garam secukupnya. Aduk rata.
- Remas-remas pare dengan tangan selama 5-10 menit. Kamu akan melihat air berwarna hijau keluar dari pare. Air inilah yang membawa rasa pahit.
- Setelah diremas, cuci bersih pare dengan air mengalir sampai sisa-sisa garam dan air pahitnya hilang.
3. Rebus atau Rendam dengan Air Panas
Setelah diremas, pare bisa direbus sebentar dengan air mendidih. Cukup rebus selama 1-2 menit, lalu angkat dan tiriskan. Proses perebusan ini akan membantu menghilangkan sisa-sisa rasa pahit.
Cara lain, kamu bisa merendam pare dalam air hangat atau air garam hangat selama 15-20 menit. Setelah itu, bilas bersih dengan air dingin.
4. Manfaatkan Bahan Pelengkap
Untuk menyamarkan rasa pahit yang tersisa, kamu bisa menggunakan bahan lain saat memasak. Misalnya, tambahkan ikan teri, udang, atau tempe.
Rasa gurih dari bahan-bahan ini akan berpadu dengan rasa pare sehingga pahitnya tidak terlalu dominan.
Kamu juga bisa menggunakan bumbu-bumbu yang kuat seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan sedikit gula.
Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis akan membuat masakan paremu jadi lebih nikmat.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa memasak pare yang lezat tanpa rasa pahit yang mengganggu.
Cobalah resep tumis pare ikan teri atau pare kuah santan untuk sajian yang menggugah selera. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko