RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Donat adalah salah satu camilan favorit banyak orang, apalagi jika disajikan hangat dengan topping meses cokelat yang melimpah. Teksturnya yang empuk dan rasa manis yang pas membuatnya sempurna untuk dinikmati kapan saja.
Membuat donat sendiri di rumah bisa jadi tantangan, tapi jangan khawatir. Dengan mengikuti resep dan tips di bawah ini, Anda bisa menghasilkan donat yang lembut, mengembang sempurna, dan memiliki white ring yang cantik!
Persiapan Bahan: Kunci Adonan Mengembang Sempurna
Untuk menghasilkan donat yang empuk dan lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Adonan Donat:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi: Tepung dengan protein tinggi akan menghasilkan donat yang lebih elastis dan mengembang.
- 4 gram ragi instan: Pastikan ragi masih aktif dengan cara mengujinya terlebih dahulu.
- 100 ml susu cair hangat: Suhu susu yang hangat akan membantu mengaktifkan ragi.
- 30 gram gula pasir
- 1 butir kuning telur
- 30 gram margarin/mentega
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Topping:
- Cokelat batang (DCC), lelehkan: Untuk melapisi donat.
- Meses cokelat secukupnya: Untuk taburan.
Langkah demi Langkah Membuat Donat Goreng Meses
Membuat donat membutuhkan beberapa tahap penting, mulai dari menguleni adonan hingga menggorengnya. Ikuti setiap langkah dengan teliti.
Langkah 1: Mengaktifkan Ragi
- Campurkan susu cair hangat, gula pasir, dan ragi instan dalam sebuah wadah kecil.
- Aduk rata, lalu diamkan selama 10 menit. Jika muncul buih di permukaannya, itu tandanya ragi Anda aktif dan siap digunakan.
Langkah 2: Menguleni Adonan
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, kuning telur, dan larutan ragi yang sudah berbusa.
- Uleni adonan hingga setengah kalis. Anda bisa menguleni dengan tangan atau mixer.
- Tambahkan margarin dan garam. Uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis dan elastis. Adonan yang kalis akan terasa lentur dan tidak lengket di tangan.
Langkah 3: Fermentasi dan Pembentukan
- Bulatkan adonan, lalu letakkan di wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan kain lembap atau plastic wrap.
- Diamkan (proofing) selama 30-45 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan gas di dalamnya.
- Ambil adonan, bagi menjadi beberapa bagian (@30-40 gram), lalu bulatkan kembali (rounding) hingga permukaannya mulus.
- Pipihkan adonan sedikit, lalu lubangi bagian tengahnya dengan jari atau cetakan donat.
- Susun adonan donat di atas loyang yang sudah ditaburi tepung, lalu diamkan kembali (proofing kedua) selama 15-20 menit. Jangan terlalu lama agar tidak overproofing.
Langkah 4: Menggoreng Donat (Kunci White Ring!)
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak cukup banyak agar donat bisa mengapung.
- Masukkan donat ke dalam minyak panas. Goreng donat cukup satu kali balik saja.
- Goreng sisi pertama hingga berwarna kuning keemasan, lalu balik donat.
- Goreng sisi kedua hingga matang merata. Menggoreng dengan teknik satu kali balik ini akan menghasilkan white ring, yaitu garis putih di tengah donat yang menandakan donat mengembang sempurna.
- Angkat donat dan tiriskan di atas rak kawat agar minyaknya turun dan tidak terlalu berminyak.
Langkah 5: Memberi Topping Meses Cokelat
- Setelah donat dingin, lelehkan cokelat batang dengan cara di tim (double boiler).
- Celupkan salah satu permukaan donat ke dalam lelehan cokelat.
- Segera taburi dengan meses cokelat sebelum cokelat mengeras.
Donat goreng meses cokelat yang empuk, lembut, dan lezat siap dinikmati! Camilan ini akan terasa lebih nikmat saat disajikan hangat. Selamat mencoba! (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko