RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Putu ayu merupakan salah satu jenis kue basah tradisional Indonesia yang telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner Nusantara. Ciri khas kue ini terletak pada tampilannya yang menarik, dengan warna hijau cerah dari daun pandan atau suji dan topping kelapa parut di bagian atasnya.
Kue ini mempiliki tekstur lembut dan rasa gurih-manis, menjadikan putu ayu cocok sebagai camilan, suguhan hajatan, hingga kudapan sehari-hari. Kue putu ayu terkenal sebagai salah satu jajan pasar, yakni jajanan yang biasa dijajakan di pasar tradisional setiap hari.
Berbeda dengan kue putu lain yang menggunakan tepung beras, putu ayu dibuat menggunakan tepung terigu. Selain itu putu ayu dapat menggunakan cetakan apa saja, termasuk cetakan kue untuk memberi bentuk putu.
Bahan-bahan membuat putu ayu:
- 200 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 200 ml santan kental
- 2 butir telur ayam
- 100 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 150 gr kelapa parut
- 200 gr gula merah, jika ingin ada isian putu
Cara membuat putu ayu:
- Panaskan santan dan daun pandan dalam sebuah panci. Aduk hingga mendidih.
- Campurkan gula, garam, dan telur ke dalam wadah besar. Aduk dengan mixer atau alat kecepatan tinggi serupa hingga mengembang dan mulai kental.
- Tambahkan tepung dan campuran santan yang telah direbus ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
- Panaskan panci untuk mengukus adonan. Selain itu, olesi cetakan untuk mengukus putu ayu dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
- Masukkan kelapa parut terlebih dulu ke cetakan. Tekan kelapa hingga memadat di bawah cetakan.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Jika ingin isian gula merah, masukkan setengah adonan, kemudian masukkan gula parut, kemudian tutup kembali dengan adonan hingga penuh.
- Kukus adonan dalam cetakan di dalam panci hingga 20-25 menit.
- Dinginkan dulu cetakan sebelum mengeluarkan kue putu ayu dari cetakan, sajikan di atas piring.
Sebagian putu ayu era modern memiliki berbagai macam isian, seperti gula merah yang telah disebutkan dalam resep, coklat, atau keju parut. Namun putu ayu juga enak dinikmati secara tradisional tanpa isian.
Sama seperti hidangan putu lain, putu ayu paling enak disantap selagi hangat. Namun jangan khawatir bila tidak sempat makan, karena putu ayu dapat bertahan hingga 2-3 hari jika disimpan di dalam kulkas. (edo)
Editor : Yuan Edo Ramadhana