RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM – Siapa yang bisa menolak godaan muffin cokelat yang empuk dengan isian ganache melimpah? Jika Anda ingin menghadirkan muffin ala toko roti di rumah, resep "Olympic Chocolate Muffins" dari A Cozy Kitchen ini adalah jawabannya. Tidak hanya mudah dibuat, resep ini juga dilengkapi tips rahasia dari sang penulis, Adrianna Adarme, untuk mendapatkan muffin bertopi tinggi yang sempurna!
Tips Rahasia dari Penulis Resep, Adrianna Adarme:
Sebelum kita mulai, yuk intip tips penting dari Adrianna Adarme untuk hasil muffin yang maksimal:
-
Pentingnya Minyak dalam Muffin: "Saya suka menggunakan minyak dalam muffin atau kue. Ini menambah banyak kelembaban dan membuat muffin ini memiliki remah yang besar sekaligus lezat. Anda bisa menggunakan minyak sayur, minyak kanola, atau minyak alpukat." Minyak membantu menjaga kelembaban dan memberikan tekstur yang lembut.
-
Keajaiban Buttermilk: "Buttermilk. Ini akan memberikan muffin tekstur yang sangat mengembang dan lembut. Saya suka sekali menggunakan buttermilk." Buttermilk bereaksi dengan baking soda untuk menciptakan gas yang membuat muffin mengembang sempurna.
-
Rahasia Rasa Cokelat Lebih Kaya dengan Espresso Instan: "Bubuk Espresso Instan. Ini akan memberikan muffin cokelat ini rasa yang lebih dalam dan kaya. Bubuk espresso instan akan benar-benar melengkapi cokelat dengan cara yang lezat." Sedikit espresso akan mengeluarkan intensitas rasa cokelat tanpa membuat muffin terasa seperti kopi.
Resep Olympic Chocolate Muffins
Waktu Persiapan: 15 menit Waktu Memasak: 17-19 menit Hasil: 4-6 Muffin
Bahan-bahan:
Untuk Muffin Cokelat:
-
125 gram (1/2 cup) gula pasir
-
1 butir telur besar
-
1/4 cup minyak netral (seperti minyak sayur, kanola, atau alpukat)
-
1 sendok teh kopi instan bubuk
-
1 sendok teh ekstrak vanila murni (buatan sendiri atau toko)
-
1/4 sendok teh garam kosher
-
1/2 sendok teh baking soda
-
1 cup (120g) tepung serbaguna
-
35 gram (1/3 cup) bubuk kakao
-
150 ml (5 ons) buttermilk, dihangatkan
-
Segenggam potongan cokelat susu atau cokelat hitam (chocolate chunks)
Untuk Ganache Cokelat:
-
30 gram (1 ons) cokelat hitam, cincang
-
1/4 cup heavy cream
Cara Membuat:
Membuat Muffin Cokelat:
-
Panaskan Oven: Panaskan oven Anda hingga 175°C.
-
Campur Bahan Cair: Dalam mangkuk sedang, kocok bersama gula, telur, minyak netral, kopi instan, vanila, dan garam hingga tercampur rata dan halus.
-
Tambahkan Bahan Kering I: Ayak baking soda dan campurkan ke dalam adonan. Aduk rata.
-
Tambahkan Bahan Kering II: Selanjutnya, ayak tepung serbaguna dan bubuk kakao ke dalam mangkuk.
-
Campurkan Buttermilk: Tuangkan buttermilk hangat ke dalam adonan dan aduk untuk terakhir kalinya hingga semua bahan tercampur sempurna, jangan terlalu lama.
-
Siapkan Loyang Muffin: Letakkan empat liner muffin bentuk tulip ke dalam loyang muffin. (Jika menggunakan liner muffin biasa, gunakan enam liner).
-
Isi dan Beri Topping: Isi liner muffin hingga penuh dan taburi bagian atasnya dengan segenggam potongan cokelat.
-
Panggang dengan Dua Suhu (Trik Kunci!):
-
Masukkan loyang ke dalam oven.
-
Segera naikkan suhu oven menjadi 220°C dan panggang selama 7 menit.
-
Kemudian, turunkan suhu kembali ke 175°C dan panggang selama 10-12 menit lagi, atau sampai tusuk sate yang dimasukkan ke tengah muffin keluar bersih.
-
Membuat Ganache Cokelat:
-
Siapkan Cokelat: Sambil menunggu muffin mendingin, buat ganache. Cincang cokelat hitam dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
-
Hangatkan Krim: Hangatkan heavy cream (jangan sampai mendidih) dan tuangkan di atas cokelat yang sudah dicincang.
-
Diamkan dan Aduk: Biarkan selama 1-2 menit agar cokelat meleleh, lalu aduk hingga halus dan tercampur rata.
-
Masukkan ke Piping Bag: Pindahkan ganache ke dalam kantong piping atau kantong ziplock.
-
Isi Muffin: Setelah muffin sedikit mendingin, gunakan pisau pengupas untuk mengambil sedikit bagian dari tengah setiap muffin (jangan terlalu dalam).
-
Isi dengan Ganache: Semprotkan ganache ke dalam lubang di tengah setiap muffin.
-
Sajikan! Muffin cokelat "Olympic" Anda siap dinikmati!
Selamat mencoba! (*)
Sumber Referensi: Acozykitchen.com
Editor : Bhagas Dani Purwoko