RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Tempe mendoan merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki banyak penggemar. Makanan khas Banyumas, Jawa Tengah, ini dikenal dengan teksturnya yang lembut, balutan tepung berbumbu, serta aroma daun bawang yang menggugah selera.
Berbeda dengan tempe goreng biasa, mendoan umumnya digoreng dalam waktu singkat sehingga bagian tepungnya matang, tetapi tidak terlalu kering. Ciri khas inilah yang membuat tempe mendoan memiliki tekstur lembut dan rasa gurih.
Tempe mendoan biasanya disajikan bersama sambal kecap atau cabai rawit hijau. Selain mudah ditemukan di warung makan, hidangan ini juga cukup praktis dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Baca Juga: Mengenal Kandungan Gizi di Balik Telur, Tahu, dan Tempe, Superfood yang Mudah Ditemui
Bahan-Bahan Tempe Mendoan
Untuk membuat tempe mendoan, berikut bahan yang perlu disiapkan:
-
1 papan tempe khusus mendoan atau tempe biasa yang diiris tipis lebar.
-
150 gram tepung terigu.
-
2 sendok makan tepung beras.
-
2 batang daun bawang, iris tipis.
-
200 ml air atau secukupnya.
-
Minyak goreng secukupnya.
Bumbu halus:
-
3 siung bawang putih.
-
2 siung bawang merah.
-
1 sendok teh ketumbar.
-
½ sendok teh garam.
-
½ sendok teh kaldu bubuk.
-
Sedikit kunyit untuk menambah warna (opsional).
Baca Juga: Resep Udang Rambutan Rumahan, Camilan Gurih dan Renyah yang Bisa Jadi Ide Jualan Menguntungkan
Cara Membuat Tempe Mendoan
-
Siapkan tempe. Iris tempe menjadi lembaran tipis dan lebar. Jika menggunakan tempe khusus mendoan, biasanya tempe sudah tersedia dalam bentuk irisan tipis.
-
Buat adonan tepung. Campurkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan bumbu halus, daun bawang, serta air sedikit demi sedikit.
-
Aduk hingga merata. Pastikan adonan tidak terlalu encer maupun terlalu kental agar dapat melapisi tempe dengan baik.
-
Celupkan tempe. Masukkan setiap irisan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya tertutup tepung.
-
Panaskan minyak. Gunakan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang.
-
Goreng tempe. Masukkan tempe satu per satu ke dalam minyak panas. Goreng sebentar hingga adonan tepung matang, tetapi jangan sampai terlalu kering atau kecokelatan.
-
Angkat dan tiriskan. Sajikan tempe mendoan selagi hangat agar cita rasa gurih dan tekstur lembutnya tetap terasa.
Resep Sambal Kecap Pendamping
Tempe mendoan semakin nikmat jika disajikan bersama sambal kecap.
Bahan yang diperlukan:
-
5 sendok makan kecap manis.
-
5 buah cabai rawit, iris tipis.
-
2 siung bawang merah, iris tipis.
-
1 buah jeruk limau.
-
Sedikit garam.
Cara membuatnya cukup mudah. Campurkan kecap manis, cabai rawit, bawang merah, dan garam. Tambahkan perasan jeruk limau, kemudian aduk hingga merata.
Tips Agar Tempe Mendoan Lebih Nikmat
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil tempe mendoan memiliki cita rasa yang maksimal.
Pertama, gunakan tempe khusus mendoan yang memiliki irisan tipis dan lebar. Kedua, jangan membuat adonan terlalu kental karena lapisan tepung bisa menjadi terlalu tebal. Ketiga, goreng dalam minyak panas dan jangan terlalu lama agar karakter lembut khas mendoan tetap terjaga.
Tempe mendoan paling nikmat disantap ketika masih hangat bersama sambal kecap dan cabai rawit.
Dengan bahan yang mudah ditemukan serta cara pembuatan yang sederhana, tempe mendoan bisa menjadi pilihan camilan keluarga maupun ide usaha kuliner rumahan. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko