RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Martabak asin menjadi salah satu camilan favorit yang mudah ditemukan di berbagai daerah. Berbeda dengan martabak manis, martabak asin memiliki cita rasa gurih dengan isian telur, daging, daun bawang, serta bumbu yang membuat rasanya semakin nikmat.
Kabar baiknya, martabak asin ternyata bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang cukup sederhana. Selain lebih hemat, membuat martabak asin sendiri juga memungkinkan Anda menyesuaikan jumlah isian dan tingkat bumbunya sesuai selera.
Baca Juga: Resep Batagor Sederhana dan Lezat, Jajanan Khas Bandung yang Bisa Dibuat di Rumah
Bahan-Bahan Martabak Asin
Sebelum mulai membuat martabak asin, siapkan beberapa bahan berikut :
Bahan Kulit
- 150 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk merendam dan menggoreng
Bahan Isian
- 3 butir telur
- 100 gram daging ayam cincang atau daging sapi cincang
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Martabak Asin
1. Buat Adonan Kulit
Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis.
Masukkan minyak goreng, kemudian uleni kembali sampai adonan terasa lembut dan tidak mudah robek.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Bulatkan, lalu rendam dalam minyak goreng selama kurang lebih 1 jam agar adonan lebih lentur saat ditipiskan.
2. Siapkan Isian
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan daging cincang, lalu masak hingga matang. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan matikan api.
Setelah agak dingin, campurkan tumisan daging dengan telur dan irisan daun bawang. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
3. Tipiskan Kulit Martabak
Siapkan permukaan datar yang sudah diberi sedikit minyak. Ambil satu bulatan adonan dan tipiskan secara perlahan menggunakan tangan.
Usahakan kulit martabak dibuat setipis mungkin tanpa membuatnya robek.
Baca Juga: Resep Capcay Kuah, Menu Sayuran Sehat yang Lezat dan Praktis
4. Masukkan Isian
Letakkan kulit martabak di atas wajan datar yang sudah diberi sedikit minyak.
Tuangkan campuran telur, daging, dan daun bawang di bagian tengah kulit. Lipat bagian sisi kulit hingga membentuk kotak dan menutupi seluruh isian.
5. Goreng hingga Matang
Masak martabak dengan api sedang. Balik secara perlahan agar kedua sisi matang merata.
Goreng hingga kulit berubah menjadi kuning kecokelatan dan terasa renyah. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Potong martabak menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.
Tips Membuat Martabak Asin agar Renyah
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil resep martabak asin rumahan tidak mudah gagal.
Pertama, pastikan adonan kulit cukup lama beristirahat agar lebih elastis dan mudah ditipiskan. Kedua, jangan menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong sementara isiannya belum matang.
Selain itu, jangan terlalu banyak memberikan isian. Isian yang berlebihan dapat membuat kulit sulit dilipat dan berisiko pecah ketika dimasak.
Martabak Asin Cocok Disajikan dengan Apa ?
Martabak asin biasanya semakin nikmat jika disantap bersama acar mentimun dan bawang. Anda juga bisa menambahkan saus sambal atau cabai rawit untuk memberikan sensasi pedas.
Martabak yang baru matang dengan tekstur kulit renyah dan isian telur yang gurih juga cocok menjadi camilan sore maupun menu sederhana untuk keluarga.
Kesimpulan
Membuat martabak asin di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana seperti tepung terigu, telur, daun bawang, dan daging cincang, Anda sudah bisa membuat martabak gurih yang cocok disantap bersama keluarga.
Resep ini juga dapat dimodifikasi sesuai selera. Anda bisa menggunakan ayam, daging sapi, atau bahkan menambahkan sayuran sebagai variasi isian. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko