RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM – Batagor menjadi salah satu jajanan khas Bandung yang hingga kini masih digemari berbagai kalangan. Perpaduan adonan ikan yang gurih, kulit pangsit yang renyah, serta siraman bumbu kacang membuat batagor cocok disantap sebagai camilan maupun menu pengganjal lapar.
Tak harus membeli di luar, resep batagor sederhana ternyata cukup mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan di pasar maupun supermarket.
Dengan mengikuti langkah yang tepat, batagor buatan sendiri bisa memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di bagian dalam.
Bahan-Bahan Resep Batagor
Berikut bahan yang perlu disiapkan untuk membuat batagor rumahan:
Bahan Batagor
- 250 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula
- 100 ml air es
- Kulit pangsit secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Dimsum Goreng Keju Lumer, Renyah di Luar dan Gurih dengan Isian Meleleh
Bahan Bumbu Kacang
- 150 gram kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit, sesuai selera
- 1 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
- Air secukupnya
Cara Membuat Batagor
- Buat adonan ikan
Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan bawang putih, putih telur, garam, merica, gula, dan daun bawang. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. - Tambahkan tepung tapioka
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tuangkan air es secara bertahap hingga adonan memiliki tekstur lembut dan mudah dibentuk. - Siapkan kulit pangsit
Ambil satu lembar kulit pangsit, kemudian letakkan adonan ikan secukupnya di bagian tengah. Lipat dan rapikan bagian pinggirnya agar adonan tidak mudah terlepas ketika digoreng. - Panaskan minyak
Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak agar batagor dapat matang secara merata. Panaskan dengan api sedang. - Goreng batagor
Masukkan batagor ke dalam minyak panas. Goreng hingga kulit berubah menjadi kuning keemasan dan teksturnya renyah. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Bumbu Kacang
Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, dan garam.
Setelah itu, masak bumbu tersebut dengan sedikit air dan air asam jawa. Aduk hingga bumbu mengental dan memiliki aroma harum.
Jika ingin bumbu kacang yang lebih encer, tambahkan air sesuai selera. Koreksi rasa sebelum bumbu diangkat.
Tips Membuat Batagor Renyah dan Gurih
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar batagor rumahan memiliki tekstur yang lezat.
Baca Juga: Resep Sederhana Empek-Empek Rumahan, Gurih dan Kenyal dengan Bahan Mudah Didapat
Pertama, penggunaan air es dalam adonan dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Kedua, jangan menggunakan api terlalu besar ketika menggoreng karena bagian luar batagor bisa cepat kecokelatan sementara bagian dalam belum matang.
Selain itu, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum batagor dimasukkan. Batagor yang digoreng dalam minyak dengan suhu tepat akan lebih renyah dan tidak terlalu banyak menyerap minyak.
Batagor Cocok Jadi Camilan Keluarga
Batagor dapat disajikan dengan berbagai pelengkap seperti kecap manis, saus sambal, perasan jeruk limau, hingga potongan mentimun.
Resep batagor ini juga bisa dimodifikasi sesuai selera. Selain ikan tenggiri, beberapa orang menggunakan bahan lain seperti ayam atau udang untuk menghasilkan variasi rasa.
Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, resep batagor bisa menjadi pilihan camilan untuk keluarga di rumah.
Jadi, bagi Anda yang ingin menikmati jajanan khas Bandung tanpa harus keluar rumah, tidak ada salahnya mencoba membuat batagor sendiri dengan resep sederhana ini. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko