RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM - Lumpia basah khas Bandung menjadi salah satu jajanan tradisional yang banyak digemari karena perpaduan kulit lumpia yang lembut, tumisan sayuran, tauge, telur, serta bumbu gurih dan manis. Berbeda dengan lumpia goreng, lumpia basah tidak melalui proses penggorengan hingga kering sehingga teksturnya lebih lembut dan segar.
Kabar baiknya, makanan khas Jawa Barat ini cukup mudah dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya juga relatif sederhana dan dapat ditemukan di pasar maupun supermarket.
Bahan-Bahan
Untuk membuat sekitar 4 porsi, siapkan:
- 8 lembar kulit lumpia
- 200 gram tauge
- 100 gram bengkuang, iris tipis
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah, sesuai selera
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 100 ml air
- Minyak secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Resep Simpel Bakso Rumahan, Lezat dan Mudah Dibuat
Bahan Perekat Kulit
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 100 ml air
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
Cara Membuat
1. Buat saus gula merah
Campurkan air, gula merah, dan tepung tapioka dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan telur
Pecahkan telur ke dalam tumisan bumbu. Orak-arik hingga telur matang.
4. Tambahkan sayuran
Masukkan irisan bengkuang dan tauge. Tambahkan garam, merica, serta kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak sebentar agar tauge tetap memiliki tekstur renyah.
5. Siapkan kulit lumpia
Letakkan satu lembar kulit lumpia di atas piring atau talenan. Oleskan sedikit saus gula merah yang sudah dibuat sebelumnya.
Baca Juga: Resep Galantin Rumahan yang Lezat dan Mudah Dibuat, Cocok untuk Menu Keluarga
6. Tambahkan isian
Letakkan tumisan tauge, bengkuang, dan telur di bagian tengah kulit lumpia. Tambahkan daun bawang sesuai selera.
7. Gulung lumpia
Lipat bagian kanan dan kiri kulit lumpia, kemudian gulung hingga seluruh isian tertutup. Lumpia basah siap disajikan.
Tips agar Lumpia Basah Lebih Lezat
Agar hasilnya semakin mirip jajanan khas Bandung, gunakan tauge yang masih segar dan jangan memasaknya terlalu lama. Tauge yang terlalu matang akan kehilangan tekstur renyahnya.
Saus gula merah juga menjadi salah satu kunci rasa lumpia basah. Jika menyukai rasa pedas, jumlah cabai bisa ditambah atau disajikan bersama sambal cabai rawit.
Selain tauge dan bengkuang, isian juga bisa disesuaikan dengan selera. Anda dapat menambahkan ayam suwir, sosis, atau bahan lain untuk membuat lumpia basah lebih mengenyangkan.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, lumpia basah khas Bandung bisa menjadi pilihan camilan untuk keluarga tanpa harus membelinya di luar rumah. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko