RADARBOJONEGORO.JAWAPOS.COM – Donat terus mengalami perkembangan dengan berbagai inovasi rasa. Salah satu yang tengah digemari dan sedang viral adalah Donat Crème Brûlée, yaitu donat lembut yang dipadukan dengan isian krim vanila dan lapisan gula karamel renyah di bagian atas. Perpaduan tekstur lembut, creamy, dan crunchy membuat sajian ini cocok dinikmati bersama teh maupun kopi.
Meski terlihat mewah seperti hidangan di kafe, donat crème brûlée ternyata dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Kunci utama keberhasilannya terletak pada adonan yang mengembang sempurna, krim yang lembut, serta lapisan gula yang dikaramelisasi hingga renyah.
Baca Juga: Resep Kue Lumpur Bakar, Jajanan Tradisional yang Lembut dan Semakin Digemari
Bahan Donat
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram gula pasir
- 11 gram ragi instan
- 2 butir kuning telur
- 250 ml susu cair hangat
- 50 gram mentega
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Krim Vanila
- 500 ml susu cair
- 3 kuning telur
- 80 gram gula pasir
- 40 gram tepung maizena
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 30 gram mentega
Bahan Topping
- Gula pasir secukupnya untuk taburan
- Obor dapur (kitchen torch) untuk membuat lapisan karamel
Cara Membuat
- Campurkan tepung, gula, dan ragi. Tambahkan kuning telur serta susu hangat sedikit demi sedikit.
- Uleni hingga setengah kalis, lalu masukkan mentega dan garam. Uleni kembali sampai adonan elastis.
- Tutup adonan menggunakan kain bersih dan diamkan sekitar satu jam hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan, bagi masing-masing sekitar 50 gram, kemudian bulatkan dan diamkan kembali selama 30–45 menit.
- Goreng donat menggunakan api kecil hingga matang dan berwarna keemasan. Tiriskan dan dinginkan.
Baca Juga: Resep Sosis Solo, Camilan Tradisional yang Tetap Digemari Berbagai Kalangan
Membuat Krim Vanila
Panaskan susu hingga hangat. Dalam wadah terpisah, campurkan kuning telur, gula, dan maizena hingga rata. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu masak kembali hingga mengental. Tambahkan vanila dan mentega, aduk hingga halus, kemudian dinginkan.
Penyelesaian
Lubangi bagian samping donat menggunakan spuit atau pisau kecil, lalu isi dengan krim vanila. Taburkan gula pasir secara merata di permukaan donat. Gunakan kitchen torch untuk membakar gula hingga berubah menjadi lapisan karamel berwarna keemasan dan mengeras.
Tips Agar Donat Crème Brûlée Sempurna
- Gunakan tepung protein tinggi agar tekstur donat lebih empuk dan mengembang.
- Jangan menggoreng dengan minyak yang terlalu panas agar bagian dalam matang sempurna.
- Pastikan krim benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam donat.
- Karamelisasi gula sesaat sebelum disajikan agar lapisan tetap renyah.
Donat crème brûlée menawarkan sensasi yang berbeda dibandingkan donat biasa. Saat digigit, lapisan gula karamel yang renyah akan pecah, kemudian berpadu dengan krim vanila yang lembut dan donat yang empuk. Tak heran jika kreasi ini semakin populer sebagai camilan premium yang dapat dibuat sendiri di rumah tanpa harus membeli di toko roti. (*)
Editor : Bhagas Dani Purwoko